Sambal Ulek Andaliman

Sambal Ulek Andaliman. Indonesia dari Sabang sampai Merauke memiliki berbagai macam makanan tradiosional. Bahkan jenis-jenis sambal dari masing-masing daerah berbeda bahan-bahan dan rasanya.

Untuk jenis sambal, saya hanya mengetahui ada sambal kecap, sambal ulek, sambal dabu-dabu (belum pernah coba, baru sebatas mendengar). Ternyata Wikipedia mencatat sedikitnya ada 15 macam sambal, seperti : sambal Asam, sambal Bajak, sambal Lado, sambal Belacan, sambal Kemiri, eh ada juga loh Sambal Setan, lucu namanya :D, detail lainnya klik disini

Saya lagi punya lumayan banyak tomat, sayangnya masih mentah alias warnanya masih hijau dan banyak yang masih keras. Tomat-tomat tersebut hasil kebun, jadi ceritanya tanaman-tanaman tomat saya sudah mati semua karena serangan cuaca dingin. Detail ceritanya klik disini.

Awalnya bingung juga tomat mentah bisa diolah menjadi apa?, hanya kepikiran mau di jadikan pajangan saja, karena bentuknya ada yang kecil imut-imut, ada yang lonjong. Nah mbak Kayka bilang bisa dibuat sambal ijo.

Di dapur ada cabai-cabai pemberian pasien suami, sudah beberapa hari tergeletak di dapur. Di kulkas ada banyak Andaliman (merica Batak) . Ketika bulan April lalu, saya minta mama tercinta untuk membeli dan bawa dari Jakarta, niatnya mau masak makanan khas Batak yakni Arsik (ikan mas bumbu kuning) 10 bulan berlalu Andalimannya belum pernah dipakai, Arsik pun belum jadi di masak, pernah juga kepikiran andalimannya mau buat campuran sambal selalu lupa!.

Nah langsung saja ke resepnya deh (kreasi sendiri) 😉 .

Sambal Ulek Andaliman

Bahan-bahan untuk Membuat Sambal Ulek Andaliman

Bahan-bahan untuk Membuat Sambal

Bahan-bahan:

  • Andaliman
  • 1 siung bawang putih
  • 1 siung bawang merah
  • Garam secukupnya
  • Gula pasir secukupnya
  • Cabai (tergantung selera pedasnya), kalau saya gunakan 5 buah.
  • Tomat (disini saya gunakan tomat ijo)

Cara Membuatnya:

  • Andaliman, bawang putih, bawang merah dan garam di ulek bersama hingga halus.
  • Cabai yang sudah dipotong-potong tambahkan kedalamnya, tambahkan sedikit gula pasir, ulek halus.
  • Tomat yang sudah dipotong-potong, tambahkan ke campuran diatas, ulek bersama hingga semua tercampur merata.
  • Panaskan wajan, beri sedikit minyak, tunggu agak panas, lalu campuran sambal di goreng sebentar. (Saya lakukan ini untuk mengurangi kandungan air dari sambal)
  • Masukkan sambal yang telah jadi kedalam wadah bertutup rapat, masukkan kulkas, dan siap disantap secukupnya setiap dibutuhkan 😉 .
Bahan-bahan untuk Membuat Sambal andaliman

Sambal Oelek andaliman

Kenapa saya gunakan Andaliman? Karena saya suka sensasi (rasa) menggigit, sensasi kelu atau mati rasa di lidah yang ditimbulkan rempah ini. Rasa kelu di lidah disebabkan adanya kandungan hydroxy-alpha-sanshool pada rempah tersebut. (sumber: Wikipedia.org) Saya juga suka harumnya Andaliman.

Andaliman dikenal sebagai Merica Batak. Batak Pepper

Andaliman dikenal sebagai Merica Batak. Batak Pepper

Sebenarnya di supermarket ada banyak sekali saos-saos sambal, tapi saya belum menemukan yang rasanya benar-benar seperti saos buatan Indonesia. Banyak yang mengklaim super pedas, super hot dsb, ternyata tidak ada rasa pedasnya sedikitpun. Bagaimana mau pedas, kalau kandungan cabainya hanya 5%. Tapi kalau untuk orang-orang disini (Jerman) itu sudah sangat pedas loh!.

Sambal Cabe Belibis

Inilah Merek Saos Sambal Favorit saya. Sambal Pedas Indofood dan Sambal Cabe Belibis

Pernah juga mencoba merek sambal oelek, ternyata ada rasa agak asam, saya tidak suka. Saya kapok membeli macam-macam sambal disini. Paling kalau ada keluarga atau teman yang pas datang ke Jerman, saya titip mereka bisa 3-5 botol, dan yang sachet juga supaya bisa dibawa-bawa :D. Kalau sedang tidak ada saos botolan, ya harus bikin sambal sendiri deh supaya puas dengan rasanya.

Oh ya saya mau tanya nih, kalian kalau membuat sambal gunakan blender untuk menghaluskan bahan-bahannya, atau gunakan yang tradisional alias gunakan ulekan dari batu? Apakah rasa sambalnya akan berbeda ketika gunakan blender dan ulekan batu?.

Ketika bulan Maret saya baru punya ulekan kayu, itupun sangat kecil, bikin sambalnya susah, karena cobeknya ringan.

Ulekan Kayu

Ulekan Kayu

Nah suatu hari ada promosi di supermarket, dijual ulekan dari batu, langsung dong saya beli, harganya 10 Euro. Sejak saat itu, mantap deh kalau mau bikin sambal ;-).

Ulekan Cobek Batu

Ulekan Cobek Batu

Siapa sih yang tidak suka sambal? Kalau saya, rasanya tidak lengkap kalau bersantap tidak ada pedasnya, kalau kamu bagaimana? 🙂 .

 

Tulisan yang mungkin kalian tertarik membacanya :
Mangulosi Pada Pernikahan Batak
Perjuangan Membuat Ketoprak
Cinta via Biro Jodoh Online
Relationship – Beatifully Imperfect
Kontrakan Baru, Suasana Baru plus Repot!
Museum Farmasi Jerman di kastil Heidelberg

94 Comments

  1. pursuingmydreamsJuni 10, 2013
  2. rayaadawiahJuni 10, 2013
  3. pursuingmydreamNovember 23, 2012
  4. sasmitoborneoNovember 23, 2012
  5. pursuingmydreamNovember 23, 2012
  6. sasmitoborneoNovember 23, 2012
  7. novsabatiniNovember 19, 2012
  8. pursuingmydreamNovember 18, 2012
  9. novsabatiniNovember 18, 2012
  10. pursuingmydreamNovember 15, 2012
  11. nyapurnamaNovember 15, 2012
  12. pursuingmydreamNovember 12, 2012
  13. desi990November 12, 2012
  14. pursuingmydreamNovember 12, 2012
  15. MaikoNovember 11, 2012
  16. pursuingmydreamNovember 11, 2012
  17. pursuingmydreamNovember 11, 2012
  18. antondewantoroNovember 11, 2012
  19. danirachmatNovember 10, 2012
  20. pursuingmydreamNovember 10, 2012
  21. Liberto AminNovember 10, 2012
  22. vonariefNovember 10, 2012
  23. Handini SuwarnoNovember 9, 2012
  24. pursuingmydreamNovember 9, 2012
  25. pursuingmydreamNovember 9, 2012
  26. pursuingmydreamNovember 9, 2012
  27. uniNovember 9, 2012
  28. ditawidodoNovember 9, 2012
  29. 'NeNovember 9, 2012
  30. pursuingmydreamNovember 9, 2012
  31. pursuingmydreamNovember 9, 2012
  32. pursuingmydreamNovember 9, 2012
  33. vonariefNovember 9, 2012
  34. DyNovember 9, 2012
  35. Wong CilikNovember 9, 2012
  36. cumakatakataNovember 8, 2012
  37. pursuingmydreamNovember 8, 2012
  38. cumakatakataNovember 8, 2012
  39. pursuingmydreamNovember 8, 2012
  40. cumakatakataNovember 8, 2012
  41. Edy SetyawanNovember 8, 2012
  42. z1riderNovember 8, 2012
  43. pursuingmydreamNovember 8, 2012
  44. pursuingmydreamNovember 8, 2012
  45. pursuingmydreamNovember 8, 2012
  46. pursuingmydreamNovember 8, 2012
  47. pursuingmydreamNovember 8, 2012
  48. Edy SetyawanNovember 8, 2012
  49. Liberto AminNovember 7, 2012
  50. mamanwrNovember 7, 2012
  51. z1riderNovember 7, 2012
  52. cumakatakataNovember 7, 2012
  53. pursuingmydreamNovember 7, 2012
  54. pursuingmydreamNovember 7, 2012
  55. pursuingmydreamNovember 7, 2012
  56. pursuingmydreamNovember 7, 2012
  57. pursuingmydreamNovember 7, 2012
  58. pursuingmydreamNovember 7, 2012
  59. pursuingmydreamNovember 7, 2012
  60. pursuingmydreamNovember 7, 2012
  61. Niar NingrumNovember 7, 2012
  62. h0tchocolateNovember 7, 2012
  63. Handini SuwarnoNovember 7, 2012
  64. CIRO PernikNovember 7, 2012
  65. anazkiaNovember 7, 2012
  66. mamanwrNovember 6, 2012
  67. bebe'November 6, 2012
  68. efratadennyNovember 6, 2012
  69. pursuingmydreamNovember 6, 2012
  70. pursuingmydreamNovember 6, 2012
  71. pursuingmydreamNovember 6, 2012
  72. pursuingmydreamNovember 6, 2012
  73. CeritaekaNovember 6, 2012
  74. hensamfamilyNovember 5, 2012
  75. efratadennyNovember 5, 2012
  76. maria siahaanNovember 5, 2012
  77. masroisNovember 5, 2012
  78. pursuingmydreamNovember 5, 2012
  79. masroisNovember 5, 2012
  80. crazywrite88November 5, 2012
  81. pursuingmydreamNovember 5, 2012
  82. pursuingmydreamNovember 5, 2012
  83. pursuingmydreamNovember 5, 2012
  84. pursuingmydreamNovember 5, 2012
  85. CeritaekaNovember 5, 2012
  86. pursuingmydreamNovember 5, 2012
  87. pursuingmydreamNovember 5, 2012
  88. pursuingmydreamNovember 5, 2012
  89. h0tchocolateNovember 5, 2012
  90. lambangsaribNovember 5, 2012
  91. crazywrite88November 5, 2012
  92. vonariefNovember 5, 2012
  93. ahsanfileNovember 5, 2012
  94. katrinaedwardsNovember 5, 2012
error: Content is protected !!
%d blogger menyukai ini: